306彩票歡迎您的到來!

聯系我們

306彩票

電話:13654098819

傳真:0417-2200520

地址:遼甯省營口市老邊區汽保工業園

網址:www.namibiatoday.com


大豆拉絲蛋白可代替高脂肪!

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

大豆拉絲蛋白可代替高脂肪!

發布日期:2019-04-10 作者: 點擊:

大豆拉絲蛋白因其可代替高脂肪、高熱量的肉類食品,又稱"仿真肉"。我國從20世紀90年代開端呈現大豆組織蛋白,閱曆10多年的發展,現今植物拉絲蛋白的工業已出具功效。豆組織蛋白

植物拉絲蛋白個别狀況為幹燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),假如把它放到水裡泡多少分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其構造來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,依據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合利用。

豆組織蛋白

植物拉絲蛋白能夠制作出火腿腸、肉餡、牛肉幹跟罐頭等,香河家具城金鑰匙,以其制造的食品在口感上與普通肉類食品基礎不差異,但植物拉絲蛋白的價錢僅相稱于瘦豬肉的1/5,蛋白質含量卻相稱于魚、肉、蛋的2-3倍。

經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白産品。在生産中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響産品質量又降低原料成本,還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。

大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白後,可起到保護作用,降低氧化酸敗。近年來,大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。

 

本文網址:http://www.namibiatoday.com/news/393.html

相關标簽:

最近浏覽:

相關産品:

相關新聞:

歡迎給我們留言
請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機号碼
郵箱
郵箱
地址
地址